Có lẽ bạn đã từng rất ngạc nhiên khi thấy người Ấn Độ dùng tay để dùng bữa hoặc ngạc nhiên với những món ăn không giống nơi nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những điều thú vị về ẩm thực Ấn Độ để phần nào hiểu thêm về văn hóa đa dạng của quốc gia đa tôn giáo này.

Cách chế biến món ăn

Là quốc gia đông dân, ẩm thực Ấn Độ được chế biến với thành phần, hương vị và công thức khác nhau, tùy theo từng vùng miền.

Do thói quen ăn bằng tay của người Ấn nên cũng ít nhiều ảnh hưởng tới cách chế biến món ăn sao cho phù hợp.

Thực phẩm chính của Ấn là bột mì và gạo nên cơm được xem là món chính. Cách nấu cơm có phần khác so với các quốc gia châu Á khác, đó là xem xào gạo với dầu hoặc bơ, cho nước vào nấu tới khi sắp chín còn cho thêm: tiêu, hạt cumin hay quế…

Công thức chế biến món ăn của Ấn Độ cũng chịu ảnh hưởng từ các quốc gia láng giềng và tôn giáo.

Bữa cơm thường ngày của người Ấn Độ

Các món ăn chính

Người Ấn thờ Thần Bò nên không dùng thịt bò để chế biến thức ăn, những người theo Đạo Hồi kiêng ăn thịt lợn nên nguyên liệu thông dụng nhất là thịt gà, dê,cừu và các loại thủy hải sản, được chế biến theo nhiều công thức sáng tạo.

Thực đơn các bữa tiệc cưới hỏi, ngày lễ lớn không thể thiếu món: cừu nấu hạnh nhân, thịt cừu nướng. Món thịt cừu nướng được chế biến theo cách đặc biệt là thịt được đặt trong nồi đất, nấu trên bếp than, củi, nắp nồi đặt than hồng, thịt chín có mùi thơm đặc biệt và vẫn giữ nguyên vị ngọt đặc trưng.

Món gà Tandoor: là món ăn phổ biến của người Ấn được dùng trong cả các bữa ăn hàng và những bữa tiệc sang trọng. Món gà Tandoor có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, ăn kèm với hành tây sống, khi vừa nướng xong, thịt gà được vắt chanh để giảm độ cay. Gà được lột da, để nguyên con, ướp với nhiều loại gia vị, sữa chua, nước cốt chanh, tỏi, gừng, rau mùi, hạt tiêu để tủ lạnh cho ngấm gia vị trong 8 giwof, bỏ gà ra khỏi tủ 30 phút trước khi nướng.

Gà Tandoor - Món ăn phổ biến của Ấn Độ

Cà ri: Du khách mua vé máy bay đi Ấn Độ du lịch không thể quên món ăn được coi là quốc hồn của ẩm thực Ấn, một món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày. Có nhiều loại cà ri khác nhau, mỗi món có hương vị đặc trưng riêng và được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như: Mixed Vegetable Curry, món cà tím Masala (Baingan Masala), Chicken Curry, Korma cay vừa, có thể không cay hoăc rất cay như Vindaloo, Kadhai thật ngon miệng, cà ri trứng, cà ri hải sản, cà ri gà, cà ri bắp cải khô, cà ri rau củ… và thường nấu ở dạng khô. Các món cơm ăn cùng với cà ri là: Biryani, Pulau,…

Các gia vị thường dùng của người Ấn

Sự đang dạng của ẩm thực Ấn cũng một phần do gia vị chế biến được làm từ trái cây dừa, me, xoài được rang khô trước khi nêm vào thức ăn, để tạo độ chua, cay, béo cho món ăn. Mỗi vùng miền trên đất nước Ấn Độ lại ử dụng các gia vị theo cách khác nhau.

Bữa ăn big thali của Ấn Độ

+ Miền bắc Ấn Độ thường sử dụng các nguyên liệu như: sữa, bỡ sữa, sữa chua và các loại nước xốt. Các gia vị được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn là: ớt, nghệ và quả hạch…

+ Miền Đông lại có điểm đặc biệt của những món ăn vùng Orissa, Bengal và Assam có hương vị đặc biệt nhờ vào sự pha chế, kết hợp các loại gia vị một cách hoàn hảo. Gia vị hay được sử dụng là: mù tạc, cây thìa là Ai Cập, ớt xanh, sốt thì là,…

+ Bữa ăn của người miền nam Ấn Độ thường là: cơm, thịt nai, đồ chua, dừa và đặc biệt là nước cốt dừa, cà ri. Nguyên liệu thường xuyên được sử dụng là me, quả dừa, đậu lăng, cơm và một số loại rau.

+ Ẩm thực của miền Tây chịu ảnh hưởng của ẩm thực Bồ Đào Nha.

+ Các món ăn của miền Đông Bắc chịu ảnh hưởng từ ẩm thực các quốc gia láng giềng như: Burma, Trung Quốc.

Trên đây là một số điều thú vị về ẩm thực Ấn Độ mà Phòng vé Trần Châu muốn chia sẻ tới quý khách. Chúc quý khách có một hành trình du lịch vui vẻ, trọn vẹn, khám phá ẩm thực Ấn Độ với nhiều món ăn ngon miệng, hấp dẫn.