Lịch sử văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đã được khẳng định và ghi dấu ấn trong nền ẩm thực thế giới. Hãy cùng Trần Châu khám phá ẩm thực của xứ sở Kim chi qua những món ăn được chế biến rất tinh tế và mang đậm bản sắc, văn hóa của từng địa phương.

Súp xương bò Seolleongtang, Seoul

Súp xương bò Seolleongtang là một món súp loãng màu trắng đục làm từ nước hầm xương bò.

Món ăn này bắt nguồn từ một nghi lễ vào mùa xuân ở triều đại Joseon nhằm cầu mong mùa màng bội thu. Trong nghi lễ này, con bò được chọn để tế thần sẽ được xẻ thịt, với mong muốn tận dụng các nguyên liệu cho nhiều người ăn nhất có thể, món súp Seolleongtang đã ra đời. Trong món súp này, nước dùng là thành phần quan trọng nhấtvì vậy mà xương bò sẽ được ninh trong khoảng 10 tiếng để tạo ra hương vị đậm đà nhất.

Thịt gà nướng Dakgalbi và mỳ Makguksu, tỉnh Gangwon

Thành phố Chuncheon, tỉnh Gangwon có hai loại đặc sản vô cùng nổi tiếng là thịt gà nướng Dakgalbi và mỳ Makguksu.
Món Thịt gà nướng Dakgalbi ban đầu chỉ đơn giản là những miếng gà nướng được chia nhỏ. Ngày nay, món ăn này được chế biến cầu kỳ hơn với gà rút xương và tẩm ướp gia vị, ăn cùng bánh gạo, khoai tây, tía tô và bắp cải.

Mỳ Makguksu là món mỳ kiều mạch kèm kim chi lạnh và các gia vị khác như đường, mù tạc, dầu vừng và dấm. Hai món ăn này được coi là sự kết hợp hài hoà giữa âm và dương, tạo nên một bữa ăn thanh đạm cho người dân thành phố Chuncheon, tỉnh Gangwon.

Cơm trộn Jeonju Bibimbap, Jeonju

Cơm trộn Jeonju Bibimbap được xem như là món ăn đặc trưng cho xứ sở Kim chi và cơm trộn Jeonju là nổi tiếng hơn cả.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào mà mình muốn khi làm cơm trộn, từ các loại rau củ cho đến hải sản, không giới hạn về thành phần bạn có thể dùng để làm Cơm trộn Jeonju Bibimbap tùy theo sở thích của bạn.

Cháo bào ngư Jeonbokjuk Jeju

Cháo bào ngư Jeonbokjuk là món cháo làm từ yến mạch, bào ngư và dầu vừng. Đây là một trong những cống vật mà trước đây đảo Jeju dâng lên nhà vua.

Cháo bào ngư Jeonbokjuk không chỉ có mùi vị thơm ngon mà còn là một món ăn bổ dưỡng và rất tốt cho sức khoẻ.

Dồi Byeongcheon Sundae, tỉnh Chungcheong

Dồi Byeongcheon Sundae được chế biến bằng tiết, mỳ, thịt và rau nhồi trong ruột bò hoặc ruột lợn đây là cách chế biến của người dân tỉnh Chungcheong.

Nhưng món ăn này ở những địa phương khác nhau thì lại có cách chế biến với những nguyên liệu khác nhau như: Sundae nhồi với mực, Sundae cỡ lớn, Sundae cỡ nhỏ. Dồi Sundae Byeongcheon tại tỉnh Chungcheong lại có màu đen và hương vị đặc biệt.